Οδηγίες της Κτηνιατρικής για τη Καθαρά Δευτέρα

Εν όψει της εορταστικής περιόδου της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου θα ήθελε να ενημερώσει το καταναλωτικό κοινό για κάποια ζητήματα που αφορούν την πώληση και την υγιεινή προϊόντων ζωικής προέλευσης που αυτή την περίοδο καταναλώνονται ευρέως.

1]ΖΩΝΤΑ ΔΙΘΥΡΑ ΜΑΛΑΚΙΑ (Μύδια, στρείδια, χτένια, κυδώνια, γυαλιστερές, φούσκες κ.λ.π.)

Όλα τα ζώντα δίθυρα μαλάκια (εκτός από τις φούσκες και κάποιες πίνες) διατίθενται προς πώληση με το κέλυφος και πρέπει κατά τη στιγμή της πώλησης αλλά και της κατανάλωσης να είναι ζωντανά.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΖΩΤΙΚΟΤΗΤΑΣ:

• Το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό ή ελάχιστα ανοικτό. Εφ’ όσον είναι ανοικτό, πρέπει με εφαρμογή ελάχιστης πίεσης να κλείνει.
• Η οσμή πρέπει να είναι φυσιολογική («οσμή θάλασσας») και το χρώμα του βρώσιμου περιεχομένου ζωηρό και γυαλιστερό.

Στις προθήκες ή στις συσκευασίες πώλησης, θα πρέπει να επιτίθεται ευκρινώς καρτελάκι με το σήμα αναγνώρισης και το σήμα καταλληλόλητας της εγκατάστασης συσκευασίας ( ο κωδικός αριθμός έχει τη μορφή ….ΚΑ….)

2]ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ (Χταπόδια, καλαμάρια, μοσχιοί, θράψαλλα).

Τα κεφαλόποδα διατίθενται προς πώληση νωπά ή κατεψυγμένα.

Τα νωπά κεφαλόποδα πρέπει να έχουν φυσιολογική οσμή και χρώμα, ενώ στις προθήκες πρέπει να αναγράφεται η περιοχή αλίευσης FAO.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ – ΜΟΣΧΙΟΥ: Το χταπόδι έχει μεγαλύτερη εμπορική αξία από το μοσχοχτάποδο (μοσχιό). Το χταπόδι φέρει σε κάθε πλοκάμι δύο σειρές βεντούζες, ενώ το μοσχοχτάποδο μόνο μία.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΛΑΜΑΡΙΟΥ – ΘΡΑΨΑΛΟΥ: Το καλαμάρι έχει μεγαλύτερη εμπορική αξία από το θράψαλο. Στο καλαμάρι, τα πλευρικά τριγωνικά πτερύγια είναι μεγαλύτερα και καλύπτουν τα 2/3 του μήκους του σώματος, ενώ στο θράψαλο, καλύπτουν μόνο το 1/3 του μήκους.

3]ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ (Γαρίδες, καραβίδες, αστακοί)

Πωλούνται νωπά και κατεψυγμένα. Τα νωπά πρέπει να έχουν φυσιολογική οσμή και χροιά.

Στην περιοχή μας τα προϊόντα αυτά στο μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι κατεψυγμένα.

4)ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΑΛΙΕΥΜΑΤΑ (βαζάκια, κονσέρβες)

Πρέπει να έχουν παρασκευαστεί σε αδειοδοτημένες εγκαταστάσεις που διασφαλίζουν την υγιεινή και την ποιότητα του προϊόντος. Τα κυτία πρέπει να φέρουν ετικέτα με ημερομηνία παραγωγής και λήξης καθώς και τον κωδικό αριθμό της εγκατάστασης.

ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

vΌλα τα συσκευασμένα προϊόντα πρέπει να φέρουν σήμα αναγνώρισης με τον κωδικό αριθμό της εγκατάστασης συσκευασίας.

vΤα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει μετά την απόψυξη να καταναλώνονται άμεσα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επανακαταψύχονται.